- 100 gram teri Medan
- 20 sdm Tepung Tapioka NE Agrofood
- 5 sdm Tepung Terigu NE Agrofood
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 1–2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 100–200 ml air
- Memasak
- Haluskan teri Medan bersama bawang putih hingga tercampur rata.
- Masukkan campuran teri ke dalam panci, lalu tambahkan Tepung Terigu NE Agrofood, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan air.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan kalis.
- Angkat dan diamkan beberapa saat hingga adonan tidak terlalu panas.
- Tambahkan telur dan Tepung Tapioka NE Agrofood secara bertahap.
- Masukkan irisan daun bawang, lalu uleni perlahan hingga adonan terasa kenyal dan mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, lalu bentuk memanjang atau sesuai selera.
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan otak-otak dan rebus hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan hingga airnya berkurang.
- Panaskan minyak, lalu goreng otak-otak hingga bagian luarnya berwarna keemasan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat bersama sambal atau kecap favorit.
- Tips
- Tambahkan Tepung Tapioka secara bertahap agar tekstur adonan tetap kenyal dan mudah dibentuk.
- Pastikan adonan tidak terlalu panas saat telur dan tepung tapioka ditambahkan agar teksturnya tetap baik.
- Rebus otak-otak hingga mengapung sebelum digoreng agar bagian dalam matang sempurna.
- Tiriskan dengan baik setelah direbus agar minyak tidak mudah meletup saat proses penggorengan.
