- Cendol
- 100 gr tepung beras NE
- 50 gr tepung hongkwe
- 2 gr kapur sirih
- 800 ml air
- Pewarna makanan secukupnya
- Biji Salak
- 100 gr tepung ketan
- 2 sdm gula pasir
- Air hangat secukupnya
- Kuah
- 125 gr gula merah
- 2 sdm tepung ketan
- 2 sdm tepung tapioka
- 500 ml air
- Santan secukupnya
- Membuat Cendol
- Campurkan tepung beras, tepung hongkwe, kapur sirih, air, dan pewarna makanan hingga rata.
- Masak adonan dengan api sedang sambil diaduk sampai mengental dan meletup-letup.
- Cetak adonan menggunakan saringan khusus cendol ke dalam wadah berisi air dingin agar langsung mengeras dan terbentuk butiran cendol.
- Membuat Biji Salak
- Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan air hangat secukupnya.
- Uleni hingga kalis, lalu bentuk bulat-bulat kecil.
- Didihkan air, kemudian masukkan adonan biji salak.
- Masukkan gula merah ke dalam rebusan.
- Masak hingga biji salak mengambang.
- Tambahkan larutan tepung tapioka dan tepung ketan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
- Masak kembali hingga kuah mengental.
- Penyajian
- Sajikan cendol dan biji salak dalam mangkuk, siram dengan kuah gula merah dan santan sesuai selera.
- Tambahkan es batu agar lebih segar.
