- Biang
- 50 gr tepung tapioka
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Bawang putih bubuk secukupnya
- Utama
- 75 gr tepung tapioka
- Keju mozzarella secukupnya
- Kerupuk seblak, haluskan secukupnya
- Membuat
- Campurkan semua bahan biang, lalu masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan kalis.
- Angkat adonan, kemudian uleni hingga teksturnya halus dan mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan keju mozzarella secukupnya, lalu bulatkan kembali hingga rapat.
- Gulingkan adonan ke dalam kerupuk seblak yang sudah dihaluskan hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Panaskan minyak, lalu goreng dengan api kecil cenderung sedang hingga kerupuk mengembang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat agar keju tetap lumer.
- Tips
- Pastikan adonan sudah cukup kalis agar tidak mudah pecah saat digoreng.
- Rapatkan bagian sambungan adonan agar keju tidak keluar saat proses penggorengan.
- Gunakan api kecil hingga sedang agar kerupuk mengembang sempurna dan bagian dalam matang merata.
- Sajikan segera setelah digoreng untuk mendapatkan sensasi keju mozzarella yang lumer.
