- 140 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 250 ml air
- Daun pandan secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung beras NE
- 100 gr tepung terigu NE
- Membuat
- Campurkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air ke dalam panci.
- Rebus hingga gula larut sempurna dan air mendidih.
- Angkat, lalu biarkan larutan gula hingga suam-suam kuku.
- Siapkan tepung beras NE dan tepung terigu NE dalam wadah, lalu tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Mixer adonan dengan kecepatan rendah hingga tercampur halus.
- Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 2 jam hingga muncul gelembung.
- Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan.
- Ambil adonan sesuai takaran, lalu tuang ke dalam minyak yang sudah panas.
- Siram bagian tengah kue dengan minyak panas hingga bagian tengahnya terangkat membentuk serat khas kue cucur.
- Masak hingga matang dan berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Tips
- Pastikan larutan gula sudah suam-suam kuku sebelum dicampurkan ke tepung agar adonan tidak menggumpal.
- Diamkan adonan selama 2 jam agar tekstur kue cucur lebih berserat dan mengembang.
- Gunakan api kecil hingga sedang agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.
- Siram bagian tengah adonan dengan minyak panas selama menggoreng untuk membentuk serat yang cantik.
